يُعد محتوى حمض الزبديك في السمن أحد المكونات الرئيسية التي توفر كل فوائد السمن الرائعة . وقد ثبت أن تناول حمض الزبديك في الأطعمة مثل السمن أو في شكل مكملات يساعد في الهضم وتهدئة الالتهابات وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
لقد ثبت أن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ومرض كرون يستفيدون من حمض الزبديك، كما أظهرت الدراسات نتائج واعدة عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ومقاومة الأنسولين أيضًا. يُعرف حمض الزبديك أيضًا بأنه حمض دهني محتمل مضاد للسرطان، وخاصة عندما يتعلق الأمر بسرطان القولون. ( 2 )
يسعدني أن أخبركم المزيد عن هذا الحمض الدهني المثير للاهتمام للغاية وكيف يمكنه تحسين صحتك العامة – وكيف يحدث ذلك بالفعل دون أن تعرف ذلك!
ما هو حمض الزبدة؟
حمض الزبديك هو سائل عديم اللون قابل للذوبان في الماء. من الناحية العلمية، يتكون تركيبه من أربعة أحماض دهنية كربونية ذات الصيغة الجزيئية C 4 H 8 O 2 أو CH 3 CH 2 CH 2 COOH. حمض الزبديك له أسماء كيميائية أخرى، بما في ذلك حمض البوتانويك وحمض الن-الزبدي وحمض الن-البوتانويك وحمض البروبيلفورميك. ( 3 ) إلى جانب الأحماض الخليك والبروبيونيك، فإنه يمثل ما يقرب من 83 في المائة من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون البشري.
في حد ذاته، يتمتع BTA برائحة كريهة وطعم مرير لاذع، مع طعم حلو إلى حد ما. يوجد على شكل إسترات في الدهون الحيوانية والزيوت النباتية. ما هو الإستر؟ الإستر هو مركب عضوي يتفاعل مع الماء لإنتاج الكحولات والأحماض العضوية أو غير العضوية. الإسترات المشتقة من الأحماض الكربوكسيلية مثل حمض الزبديك هي النوع الأكثر شيوعًا من الإسترات.
يتم إنتاج BTA في الأمعاء الغليظة مع الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الأخرى من تخمير الكربوهيدرات الغذائية، وخاصة البريبايوتكس مثل النشويات المقاومة، والفركتو أوليجوساكاريد والألياف الغذائية الأخرى. ( 4 )
تُستخدم أسماء “حمض الزبد” و”الزبدات” بشكل متبادل حتى في المقالات والدراسات العلمية. من الناحية الفنية، تختلف التركيبتان قليلاً، لكنهما لا تزالان متشابهتين للغاية. الزبدات أو البوتانوات هو الاسم التقليدي للقاعدة المترافقة لحمض الزبد. ببساطة، الزبدات متطابقة تقريبًا مع حمض الزبد، لكنها تحتوي على بروتون واحد أقل. استنادًا إلى الدراسات العلمية، يبدو أنهما متطابقان إلى حد كبير في فوائدهما الصحية.
الفوائد الصحية لـ حمض الزبدة
1. فقدان الوزن
اكتسبت الزبدة شعبية بسبب قدرتها على مساعدة الأشخاص على التخلص من الوزن الزائد غير المرغوب فيه. وقد أظهرت الأدلة العلمية أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة (وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني) لديهم تركيبة مختلفة من بكتيريا الأمعاء. ويعتقد أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تلعب دورًا إيجابيًا جنبًا إلى جنب مع البروبيوتيك في منع متلازمة التمثيل الغذائي ، والتي تشمل دائمًا تقريبًا السمنة البطنية. ( 5 )
تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل حمض الزبديك في تنظيم التوازن بين تخليق الأحماض الدهنية وتحلل الدهون. في دراسة أجريت على الحيوانات عام 2007، بعد خمسة أسابيع من العلاج بحمض الزبديك، فقدت الفئران البدينات 10.2 في المائة من وزن أجسامها الأصلي، وانخفضت دهون الجسم بنسبة 10 في المائة. كما ثبت أن حمض الزبديك يحسن حساسية الأنسولين، مما يساعد في الحماية من زيادة الوزن. ( 6 )
تعتمد معظم الأدلة التي تربط مكملات BTA على وجه التحديد بفقدان الوزن على الأبحاث التي أجريت على الحيوانات حتى الآن، ولكنها تظهر تأثيرات إيجابية في علاج السمنة بشكل طبيعي.
2. العلاج المحتمل لسرطان القولون والمستقيم
أظهرت دراسات متعددة قدرة حمض الزبد على محاربة السرطان، وخاصة سرطان القولون. وقد أظهر في الواقع قدرته على “تعديل البنية النووية” وتحفيز موت خلايا سرطان القولون . ومن المرجح أن يكون هذا سببًا كبيرًا لارتباط زيادة تناول الألياف بانخفاض الإصابة بسرطان القولون، حيث يمكن أن يعادل تناول الألياف الأعلى عادةً وجود المزيد من حمض الزبد في القولون. ( 7 )
وفقًا لبحث أجري عام 2011 ونُشر في المجلة الدولية للسرطان ، “تمت دراسة دور الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وخاصة الزبدات، في علاج سرطان القولون على نطاق واسع، ويُعتقد أن وظائفها القمعية للورم ترجع إلى أفعالها داخل الخلايا”. تُظهر هذه الدراسة المعملية أيضًا أن علاج الزبدات أدى إلى زيادة في موت الخلايا المبرمج لخلايا سرطان القولون. ( 8 )
وفقًا لمقال علمي نُشر عام 2014، يبدو أن “النظام الغذائي الغني بالألياف يحمي من أورام القولون والمستقيم بطريقة تعتمد على ميكروبيوتا وزبدات”. ( 9 ) ماذا يعني ذلك؟ هذا يعني أن الحصول على الكثير من الألياف على الأرجح ليس هو ما يقي من السرطان بمفرده. بل إن تناول نظام غذائي غني بالألياف الصحية مع وجود ما يكفي من البكتيريا المعوية الجيدة وما يكفي من حمض التانيك في الجسم يمكن أن يوفر دفاعًا ضد السرطان في القولون.
3. تخفيف متلازمة القولون العصبي (IBS)
بشكل عام، يمكن أن يكون لحمض الزبد تأثير إيجابي للغاية على صحة الأمعاء، مما يؤثر بشكل كبير على صحة جسمك بالكامل. يمكن للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل حمض الزبد أن تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء وإغلاقها، مما يمنع متلازمة الأمعاء المتسربة وجميع أنواع المشكلات المرتبطة بالأمعاء المتسربة مثل أعراض القولون العصبي. هذا نوع من اضطرابات الجهاز الهضمي يتميز بمجموعة من الأعراض الشائعة، بما في ذلك التغيرات في حركات الأمعاء وآلام البطن.
تناولت مقالة علمية نُشرت في مجلة Gastroenterology Review إمكانات حمض الزبديك كعلاج غذائي لمتلازمة القولون العصبي استنادًا إلى العديد من الدراسات التي أجريت حتى الآن. وخلص الباحثون إلى أن “مكملات الزبديك تبدو علاجًا واعدًا لمتلازمة القولون العصبي”. ( 10 )
ومن بين الأبحاث الجديرة بالملاحظة التي أجريت في عام 2012 والتي تضمنتها المقالة دراسة عشوائية مزدوجة التعمية وخاضعة للتحكم الوهمي، شملت 66 مريضًا بالغًا يعانون من متلازمة القولون العصبي، والذين تم إعطاؤهم حمض الزبدة المغلف بكبسولة دقيقة بجرعة 300 مليجرام يوميًا أو دواء وهمي بالإضافة إلى تلقي العلاج القياسي.
بعد أربعة أسابيع، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا حمض الزبديك شهدوا انخفاضًا ملحوظًا إحصائيًا في تواتر آلام البطن أثناء حركات الأمعاء. بعد 12 أسبوعًا، شهد الأشخاص في مجموعة BTA انخفاضًا في تواتر آلام البطن التلقائية، وآلام البطن بعد الوجبة، وآلام البطن أثناء التغوط والحاجة الملحة بعد التغوط. ( 11 )
4. علاج مرض كرون
مرض كرون هو نوع من أمراض الأمعاء الالتهابية (IBD) يتميز بالتهاب بطانة الجهاز الهضمي، وآلام البطن، والإسهال الشديد، والتعب، وفقدان الوزن وسوء التغذية. مرة أخرى، هذا مرض مرتبط بتسرب الأمعاء. كانت دراسة أجريت عام 2005 ونشرت في مجلة Alimentary Pharmacology & Therapeutics صغيرة، لكنها وجدت أن “الزبدات الفموية آمنة وتحملها الجسم جيدًا، وقد تكون فعالة في إحداث تحسن سريري/شفاء في مرض كرون”. ( 12 )
أظهرت دراسة أخرى أجريت عام 2013 أن حمض الزبديك يمكن أن يقلل الألم أثناء حركات الأمعاء والالتهاب في الأمعاء، وكلاهما مفيد للغاية لمرض كرون وأمراض الأمعاء الالتهابية الأخرى. ( 13 )
تلعب الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل BTA دورًا حاسمًا في الحفاظ على سلامة حاجز الأمعاء، مما قد يساعد في درء تسرب الأمعاء وتجنب أمراض التهاب الأمعاء مثل مرض كرون.
5. مكافحة مقاومة الأنسولين
في دراسة نشرتها مؤسسة السكري الأمريكية عام 2009، تم دراسة تأثير حمض الزبد على تنظيم حساسية الأنسولين لدى الفئران التي تستهلك نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون. وخلصت الدراسة إلى أن “المكملات الغذائية من الزبدات يمكن أن تمنع وتعالج مقاومة الأنسولين الناجمة عن النظام الغذائي لدى الفئران”. كما وجد الباحثون أن الفئران التي عولجت بالزبدات لم يكن لديها أي زيادة في دهون الجسم وأن مكمل الزبدات بدا في الواقع أنه يمنع السمنة. ( 14 )
ويتفق الباحثون على أن المزيد من الدراسات تحتاج إلى إجراء لاستكشاف كيفية تأثير الزبدات على مستويات الأنسولين لدى البشر، لكن الأمر يبدو واعدًا حتى الآن، وقد يكون له تأثيرات عميقة في علاج مرض السكري.
6. تأثيرات عامة مضادة للالتهابات
أظهرت الدراسات القدرات الواسعة لحمض الزبديك المضادة للالتهابات. ويُعتقد أن حمض الزبديك لا يساعد في علاج الحالات الالتهابية فحسب، بل قد يكون له أيضًا قدرة مفيدة على إدارة الاستجابات المناعية. ( 15 )
كما ذكرنا من قبل، فإن الالتهاب هو جذر معظم الأمراض، ولهذا السبب فإن وجود المزيد من حمض الزبد في جسمك قد يفيد العديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مختلفة ذات جذور التهابية.
كيفية استخدام حمض الزبدة؟
لقد ثبت أن زيادة تناول الأطعمة المعالجة للغاية والمنخفضة الألياف والغنية بالسكر تعمل على خفض مستويات إنتاج الزبدات في الأمعاء الغليظة. قد يكون تناول مكملات حمض الزبديك فكرة جيدة إذا كنت غير قادر على الحصول على ما يكفي منه من نظامك الغذائي.
يتوفر مكمل حمض الزبد عادةً في المتاجر الصحية أو عبر الإنترنت. ويوجد عادةً في شكل كبسولات أو أقراص. وتختلف توصيات الجرعات حسب المنتج. يوصي البعض بتناول من كبسولة إلى ست كبسولات/أقراص بعد الوجبات، بينما يقترح البعض الآخر تناول كبسولة واحدة ثلاث مرات يوميًا مع الوجبات، قبل أو بعد تناول أدوية أخرى ببضع ساعات. من الأفضل قراءة ملصقات المنتجات بعناية واستشارة طبيبك إذا شعرت بعدم اليقين.
إذا كنت تفضل الحصول على حمض الزبد من الأطعمة، فإن الخيارات التالية هي خيارات جيدة: الزبدة والسمن والحليب الخام وجبن البارميزان. عند البحث عن زبدة عالية الجودة، فإن الزبدة الخام والمزروعة هي الأفضل. ومع ذلك، قد يكون من الصعب العثور عليها. الزبدة العضوية من الأبقار التي تتغذى على العشب هي خيارك الأفضل التالي. يمكن أن تحتوي بعض أنواع الكومبوتشا (مشروب الشاي المخمر) المصنوعة بشكل صحيح على حمض الزبد.
ولزيادة إنتاج حمض الزبد في جسمك بشكل طبيعي، يمكنك زيادة تناولك للبريبايوتكس الصحية مثل الخرشوف القدسي الخام، وأوراق الهندباء الخام ، والجيكاما الخام، والموز غير الناضج.
توصلت الأبحاث العلمية إلى أن مستويات الزبدات في البراز يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا بين الأفراد، ولكن تناول نظام غذائي غني بالنشويات المقاومة (مثل الموز غير الناضج) يزيد عادةً من مستويات حمض الزبد وقد يساعد في الحفاظ على صحة القولون والمستقيم. ( 16 )
حقائق مثيرة للاهتمام حول حمض الزبديك
يأتي اسم حمض الزبد من الكلمة اليونانية βούτῡρον، والتي تعني الزبدة. يشكل حمض الزبد حوالي 3 إلى 4 في المائة من الزبدة. هل شممت رائحة الزبدة الفاسدة؟ هذه الرائحة الكريهة هي نتيجة للتحلل الكيميائي لجلسريد BTA. بينما نتحدث عن الروائح الكريهة، فإن حمض الزبد مسؤول أيضًا عن الرائحة المميزة للقيء البشري.
يُقال إن الكيميائي العضوي الفرنسي ميشيل يوجين شيفرول كان أول من لاحظ حمض الزبد في شكله غير النقي في عام 1814 أثناء حياته الطويلة للغاية (102 عامًا أو أكثر). ومن خلال تحميض صابون الدهون الحيوانية، تمكن من تحديد حمض الزبد إلى جانب العديد من الأحماض الدهنية الأخرى لأول مرة، بما في ذلك حمض الأوليك وحمض الكابريك (يوجد بشكل طبيعي في زيت جوز الهند) وحمض الفاليريك. ( 17 )
المخاطر والآثار الجانبية
من الصعب العثور على أي آثار جانبية سلبية موثقة لمكملات حمض الزبد. إذا تناولت حمض الزبد وواجهت أي آثار جانبية سلبية، فقد تحتاج إلى تقليل الجرعة. بالطبع، إذا واجهت أي آثار جانبية خطيرة، فيجب عليك التوقف عن الاستخدام وطلب العناية الطبية الفورية.
إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة، فاستشيري طبيبك قبل تناول مكمل حمض الزبديك. كما فاستشيري طبيبك إذا كنت تعانين من أي حالات طبية مستمرة أو إذا كنت تتناولين بالفعل أي أدوية أخرى قبل تناول مكمل حمض الزبديك.
الخلاصة
لزيادة إنتاج حمض الزبد في جسمك بشكل طبيعي، ركز على تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على حمض الزبد مثل السمن والزبدة عالية الجودة بشكل منتظم. كما يجب عليك زيادة تناولك اليومي للأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات والفواكه والبقول والحبوب الكاملة.
إذا تمكنت من زيادة تناولك لهذه البريبايوتكس، فيمكنك المساعدة في زيادة مستويات البروبيوتكس والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في جسمك. هذه طريقة صحية وسهلة لزيادة مستويات حمض الزبديك، ناهيك عن صحتك العامة.
يبدو أن الحصول على التوازن الصحيح بين جميع البريبايوتكس والبروبيوتكس والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة لا يحسن فقط مشاكل الجهاز الهضمي البسيطة والمزمنة، ولكن العديد من الدراسات تظهر كيف يمكن لحمض الزبد أن يكون له قوة كبيرة في مكافحة السرطان، وخاصة سرطان القولون.
ماذا عن المكملات الغذائية؟ قد يكون مكمل حمض الزبد مفيدًا، خاصة إذا كنت تعاني من مرض التهاب الأمعاء أو تحاول منع الإصابة بسرطان القولون. عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن، فإن معظم الأدلة التي تربط حمض الزبد بفقدان الوزن تستند إلى دراسات أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار. لا ينبغي بالتأكيد التفكير في مكمل حمض الزبد كمكمل سحري لفقدان الوزن ولكنه قد يكون مفيدًا إلى جانب نمط حياة صحي بشكل عام.
